2018/6/13 作者:三采文化
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材料(4人份/總共26分鐘)

肋眼牛排(厚度5公分為佳,切除肥肉部分)...600公克

新鮮迷迭香.........4枝

大蒜......................4瓣

綜合蕈菇.............350公克

罐裝白豆.............1罐(660公克)

作法

1.  取一只大型不沾煎鍋,開中至大火。

2.  在牛排表面塗抹1撮海鹽和1撮黑胡椒粉,放入鍋中總共煎10分鐘,將兩面煎至漂亮的金棕色,中心處則是三分熟(medium rare),或者煎至個人喜愛的熟度。

3.  利用空檔扯下迷迭香葉,將大蒜去皮切成薄片,把大朵蘑菇撕碎。牛排一煎好即移至平盤,以鋁箔紙包好。

4.  將爐火轉成中火,把迷迭香葉丟入鍋中爆酥30秒,加入大蒜和蘑菇炒8分鐘,或直到金黃上色,這期間要不時攪拌。

5.  接著倒入白豆和豆汁,加入1湯匙紅酒醋煨煮5分鐘,以海鹽和黑胡椒粉適量調味。

6.  將牛排擺在白豆上,倒入靜置時流出來的肉汁。

7.  上桌之後再分切牛排至餐盤,享用時可隨個人喜好淋些特級初榨橄欖油。

版權說明:

Copyright © Jamie Oliver, 2017

Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017​

(原文刊載於傑米.奧利佛Jamie Oliver《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》一書/三采文化出版)

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