2018/8/3 作者:矽谷美味人妻
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雖然吃遍千山萬水,但心中的真愛永遠還是台式古早味!尤其最愛媽媽的炒麵,每次炒好一鍋就可以吃三碗,豪邁的用料根本不是外面店家比得上的啊~

雖然炒麵看似簡單,可是要炒得好可是有撇步,重點就在下料的順序:先將豬肉絲爆香,煎得焦香赤身的肉絲是炒麵佐料的大熱門,再加上鮮甜彈牙的蝦子、多汁鮮美的蛤蠣,完全就是主菜金三角。

接下來,就是調味醬汁出場的時候了!先將料炒得入味上色,等等和麵拌在一起的時候才會加倍美味。高麗菜在最後加入拌炒,更顯鮮脆甜美,顏色也會翠綠好看。擔心炒麵口感軟爛的朋友也不用擔心,因為在最後的步驟才加入高湯調整,所以可以做出不乾不濕、恰到好處的炒麵!

你看,一鍋喇一喇,不用10分鐘全家人的晚餐就做好了,是不是非常簡單呢?還可以當隔天的便當,實在是一兼兩顧!平常肚子餓也超適合清冰箱來煮宵夜喔~

材料

蝦子.........6隻

蛤蜊.........8~10個

豬肉片.........2片

高麗菜.........2片

青蔥.........1根

油麵.........1包

高湯.........半杯

植物油.........1小匙

調味料:

 白胡椒粉.........適量

 鹽.........1/4小匙

 糖.........1小匙

 香油.........1小匙

 醬油........半大匙

 蠔油.........1大匙

準備工作

1.  將蝦子開背,剝殼去腸泥。

2.  將蛤蜊洗淨,泡鹽水隔夜吐沙。

3.  將豬肉片切絲,高麗菜切細絲,青蔥切長段。

4.  將油麵川燙,瀝乾備用。

作法

1.  取鍋熱油,將豬肉下鍋爆香。

2.  加入蝦子、蛤蜊拌炒。

3.  加入醬油、蠔油、香油、糖拌炒。

4.  加入高麗菜、油麵、高湯、鹽、白胡椒,煮至稍微收汁即可拌入蔥段。

專欄介紹:

謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。

目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站, 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

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